Печь в Великий пост «жаворонков» — красивая народная традиция, связанная с днем памяти сорока Севастийских мучеников.

В православной традиции жаворонки символизируют летящие к Богу души мучеников.

По другой версии — песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу.